Cafea de specialitate din Columbia

Profil senzorial

O adevărată extravaganță tropicală în ceașcă, acest lot experimental co-fermentat împinge limitele gustului.

Notele de cremă de cocos și ananas proaspăt ocupă centrul scenei, creând un profil expresiv și exotic. Dulceața este bogată și cremoasă, în timp ce aciditatea aduce o prospețime suculentă care menține ceașca vibrantă.

Accentele de struguri galbeni adaugă un strat suplimentar de complexitate și ajută la legarea armonioasă a tuturor aromelor.

La ce să te aștepți?

Un corp fin, rotund, cu o textură ușor cremoasă și o aciditate medie, dominată de fructe. Fermentația de 72 de ore în bioreactor permite aromelor infuzate să se integreze natural în cafea, rezultatul fiind un profil coerent și echilibrat, care nu devine copleșitor.

Este o cafea experimentală captivantă, excelentă la filtru (V60/Chemex), unde notele de ananas și cocos ies în evidență pe măsură ce băutura se răcește, dar și ca un espresso inedit, care te duce cu gândul la un cocktail specialty Piña Colada.

Origini

Henry Bonilla a crescut muncind la ferma familiei, pe care ulterior a moștenit-o de la tatăl său, dezvoltând o înțelegere profundă a cafelei încă de la o vârstă fragedă. Recunoscut pentru curiozitatea și dorința sa de a experimenta, el a adoptat tehnici avansate de procesare pentru a explora noi valențe aromatice, continuând în același timp să pună în valoare varietăți tradiționale precum Tabi.

Dincolo de propria fermă, Henry este un membru activ al comunității de cafea din Pitalito, împărtășindu-și regulat cunoștințele despre fermentațiile controlate și ajutându-și vecinii producători să își îmbunătățească calitatea loturilor și să acceseze piețele de cafea de specialitate.

‘Columbia Chapoleros’ este o cafea de specialitate de la prăjitoria Baroque Coffee Roastery din Timișoara.