Cafea de specialitate din Columbia

Profil senzorial

O cafea rară, de o complexitate remarcabilă, ce oferă o ceașcă curată și stratificată, capabilă să dezvăluie noi nuanțe la fiecare înghițitură. Debutează cu note elegante de prună roșie bine coaptă, urmate de o senzație florală proaspătă și delicată, ce amintește de flori de portocal și lemongrass.

Pe măsură ce cafeaua se răcește, dulceața sa naturală devine vedeta principală.

La ce să te aștepți?

Un corp mătăsos și echilibrat, completat de o aciditate citrică vibrantă care dă energie ceștii fără să o încarce. Fermentarea anaerobă de 60 de ore, urmată de o imersie de 12 ore în must de cafea, aduce o profunzime și un caracter remarcabile.

Acest lot excelează preparat la brew (V60/Chemex), punând în valoare notele florale și ierboase, dar oferă și un espresso incredibil de dulce, cu o textură catifelată.

Origini

Acum cinci ani, frații Néstor și Adrián Lasso au transformat ferma familiei într-un nucleu de inovație globală, făcând echipă cu Jhoan Vergara pentru a pune bazele El Diviso, lângă Pitalito, Huila. Protocoalele lor avangardiste de fermentare au propulsat cafeaua de specialitate columbiană pe cele mai mari scene ale lumii.

Néstor Lasso întruchipează perfect această nouă generație de producători: pasionat, extrem de meticulos în procesarea post-recoltare și ghidat de o viziune de neclintit spre excelență.

‘Columbia El Divisio’ este o cafea de specialitate de la prăjitoria Baroque Coffee Roastery din Timișoara.