Ethiopia Konga Wete White

Provenind din una dintre cele mai respectate zone de procesare din Etiopia, acest lot reprezintă standardul de aur pentru profilul clasic „Washed Yirgacheffe”.

La o altitudine de 2.000 de metri, maturarea cireșelor este întârziată, permițând dezvoltarea unei concentrații ridicate de zaharuri și a unei acidități complexe, care se traduce printr-o claritate remarcabilă în ceașcă.

Procesare și Trasabilitate

Spre deosebire de loturile naturale, procesarea Washed (Spălare) utilizată evidențiază caracterul intrinsec al soiurilor Heirloom. După depulpare, cafeaua este fermentată sub apă timp de 36-48 de ore pentru a descompune mucilagiul, fiind apoi spălată în canale de densitate. Această metodă elimină orice „zgomot” aromatic, lăsând să strălucească doar notele curate, enzimatice. Uscarea se face lent, pe paturi africane ridicate, timp de 12-15 zile, monitorizând constant umiditatea pentru a asigura stabilitatea boabelor pe termen lung.

Profil Senzorial

Datorită densității mari a bobului (specifică altitudinii de 2000m), acest răspunde excelent unei prăjiri lente pentru a dezvolta corp și dulceață. În ceașcă, structura sa este definită de o aciditate malică, amintind de merele roșii coapte, completată de rotunjimea drupelor (piersici albe și caise). Finalul este lung și elegant, dominat de note florale de iasomie și ceai Earl Grey.

O cafea excelentă pentru ibrik, espresso, lapte, moka și filtre automate.