Acest lot din satul Banko Gotiti, situat în regiunea Gedeb din perimetrul Yirgacheffe, Etiopia, aduce în ceașcă rezultatul muncii a peste 350 de mici fermieri care cultivă varietățile 74110 și 74112 la altitudini cuprinse între 1.900 și 2.300 de metri.

Solul fertil de argilă roșie și precipitațiile moderate din această zonă montană creează mediul ideal pentru dezvoltarea lentă a fructelor.

Metoda de procesare Super Natural aplicată acestui lot impune o fază inițială de fermentare controlată a cireșelor întregi, cu o durată cuprinsă între 36 și 48 de ore. Aceasta este urmată de o etapă de uscare lentă, care se întinde pe o perioadă extinsă de 27 până la 30 de zile. Acest ritm lent de reducere a umidității permite o stabilizare uniformă a zaharurilor în interiorul structurii celulare a bobului.

După finalizarea selecției densimetrice și a curățării mecanice realizate în unitatea specializată din Addis Ababa, cafeaua ajunge în prăjitoria noastră.

Profilul de prăjire calibrat specific pentru acest lot urmărește evidențierea clară a caracteristicilor de terroir și a complexității oferite de fermentare, rezultând o extracție curată, cu note senzoriale distincte de ceai de mușețel, mandarină și piersică albă. O cafea elegantă, subtilă, care se potrivește cel mai bine pentru filtre, dar nu dezamăgește nici pe espresso.